在城市裡生活，我們每天處理食物、製造廚餘，卻很少停下來思考它們的下一步。果核、菜葉、咖啡渣，多半在完成使用後便被丟棄，結束於垃圾系統之中。
本篇文章從「都市綠活」工作坊的實際操作出發，記錄如何在有限的居住空間裡，透過種子盆栽與三層堆肥法，將餐桌上的剩餘重新帶回生活循環，嘗試建立一種更貼近日常的綠色實踐方式。
你是否也曾站在城市的高樓之間，感覺空氣有些凝滯？
玻璃帷幕與柏油路帶來便利，卻也讓生活少了某些觸感——像是泥土的氣味，或是能夠慢慢生長的綠色。
這種對自然的想像，成為「淨零小屋串連計畫」中，「都市綠活」工作坊的出發點。課程沒有要人離開城市，也不追求大規模種植，而是從餐桌、窗臺與陽臺這些日常空間開始，嘗試讓綠意重新進入生活。
這系列課程在「樂活學苑」與「共耕食代」進行。空間裡沒有複雜的造景，只有泥土、種子，和一群希望讓生活多一點綠色元素的學員。
餐桌上的開始：一顆種子的練習
課堂一開始，講師將一批「剩食」放上桌，引起不少好奇。
這裡的「剩食」，指的是果肉食用後留下的種子——龍眼核、檸檬籽、酪梨核等。它們平時多半被視為廚餘的一部分，但在這堂課裡，成了實作的材料。
學員們動手製作「剩食種子盆栽」。過程需要一些耐心：清理果肉、整理種子、埋入土中。講師提醒，只要提供穩定的水分與空間，其餘就交給時間。
把種子盆栽帶回家後，接下來是一段不確定的等待。每天澆水，觀察變化，直到某天早上，看見嫩芽從土裡冒出。那一刻的感受，來自於親眼見證變化，而不是成果本身。
學員回饋中提到：「等待發芽的過程，讓人慢下來。」
課程中也實作了「草頭娃娃」盆栽。透過簡單的容器設計，讓植物有不同的呈現方式，讓綠色進入居家環境時，多了一點輕鬆與趣味。
把循環接起來：廚餘的另一種去向
當種植成為日常的一部分，接下來的問題是：廚餘如何被妥善處理。
在都市生活中，果皮、菜葉與咖啡渣往往快速進入垃圾系統。但在「都市綠活」的課堂裡，這些材料被用來示範「三層堆肥法」1三層堆肥法是將家中廚餘依性質分層處理的方式。先鋪一層乾燥的褐色資材（如枯葉、紙屑、咖啡渣），再放一層濕性的綠色廚餘（如果皮、菜葉），最後覆蓋薄薄一層土壤。重複堆疊並保持通風與濕度，讓微生物分解，廚餘即可轉化為可再利用的培養土。」方法並不複雜：將濕性的廚餘與乾性的資材分層堆疊，搭配土壤，交由微生物分解。過程中沒有明顯異味，只有土壤與發酵產生的氣味變化。
隨著時間推進，原本被丟棄的廚餘轉化為可再利用的培養土，回到盆栽中使用。從食物、廚餘到種植，形成一個在家中就能完成的小型循環。
在城市裡，重新理解「充足」
「都市綠活」系列工作坊結束後，學員們帶走的，不只是盆栽或筆記，而是一套可以在生活中反覆使用的方法。
當你知道如何用有限空間處理廚餘、培養植物，對「充足」的理解也會有所不同。那不只是物質的多寡，而是是否具備自我處理、減少依賴的能力。
留下果核、觀察根系、分辨哪些廚餘可以再利用，這些行為會慢慢改變日常的選擇方式。
你可以嘗試的行動很簡單：
- 留下那顆核：吃完酪梨或芒果後，將果核清洗乾淨，水培或埋入土中，標註日期觀察變化。
- 廚房多一個容器：收集蛋殼、茶葉渣、咖啡渣，作為未來換土或堆肥的材料。
- 選一株香草：薄荷、九層塔都適合新手，放在採光好的地方，成為料理的一部分。
都市綠活不是遙遠的理想，而是一組可以在家中實踐的選項。從接觸泥土開始，讓城市生活多留下一點調整空間。
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文字 / 攝影 ｜ KEN (林輝順)
